BRIWAT HOUT - MARROC

INGREDIENTS  (Per 8-10 persones)           

- 250 g massa filo - 400 g gambes - 400 g panga - 1 ceba - 3 llaunes tonyina - maionesa - 100 g. fideus blancs fins - oli - pebre negre - gingebre - sal - mantega

 BRIWAT 

PREPARACIÓ

1.     Pelar i tallar la ceba molt fina. 2.     Tallar les gambes i el panga a trossos petits. Reservem. 3.     Posem oli en una paella i sofregim molt suaument la ceba. Un cop feta la colem i reservem. 4.     Posem les gambes a la paella on tenim l’oli on hem sofregit la ceba, i deixem coure uns minuts, afegim el panga i tirem un polsim de pebre negre, el gingebre i la sal. Ho colem tot, perquè quedi la massa sense restes d’oli. Ho deixem reposar tot una estona. 5.     En una olla bullim els fideus. Un cop cuits els colem i els passem per aigua freda. 6.     Obrim les llaunes de tonyina i colem tot l’oli. 7.     Agafem un bol i posem la massa que hem deixat refredar, hi afegim els fideus, la tonyina i un parell de cullerades de maionesa. Ho treballem bé fins que quedin tots els ingredients ben barrejats. 8.     En un plat posem farina i aigua, i ho utilitzarem per tancar els triangles i que no surti la pasta. 9.     Tallem dos rectangles no gaire amples de pasta, posem una mica de massa i els anirem girant en forma de triangle, al final agafarem un pinzell, pintarem les vores i el paquet quedarà tancat. Els triangles és la forma típica dels Briwuat, però podem fer altres formes: -        Rotllos: Tallem els fulls de pasta per la meitat, hi posem una mica de pasta i anem fent rotllos. -        Rodons:Retallem en forma rodona dos fulls. Estenem un full i al damunt una mica de massa, agafem l’altre full i el tapem. Agafem un pinzell i anem untan la pasta que es descriu en el punt núm. 8, fins que les dues parts quedin ben enganxades. 10. Untem de mantega el fons de la safata i col·loquem els triangles o els rotllos   farcits. 11. Ho posem al forn uns 10/15 min.

On podem anar a comprar

Podem trobar tot tipus de productes marroquins als supermercats Alcampo, Carrefour, Mercadona o El Corte Inglés. La massa emprada en aquesta recepta és un tipus de massa filo, comprada a les botigues xineses, i té una consistència més elàstica, és diu TYS SPRING ROLL PASTRY.

BRIWAT de peix i gambes

Aquest és un plat que es sol cuinar en dates senyalades com la festa del Xai, i és un àpat que acostumen a fer quan tenen convidats en festes importants. El Briwat, generalment, és farceix de pollastre, però també podem trobar briwats de vedella, o peix com és aquest cas. En la rebosteria, també, en podem trobar fets amb fruits secs i mel.