GYOZA Y POLLASTRE TERIYAKI - JAPÒ

INGREDIENTS  (Per 8-10 persones)         

GYOZA - Massa para gyoza - Mig kg. de gambes pelades - 3 tasses de col picada - 1 manat de cibulet (cebollino) - Sal - Oli - Aigua POLLASTRE TERIYAKI - 2 pits de pollastre tallades a quadrets - Pals de fusta per fer broquetes SALSA: - Salsa de soja (Kikkoman o Yamasa) - 3 cullerades de vinagre 100% de arròs - Sucre - Sal

broquetes de pollastre

PREPARACIÓ

Gyoza: Gyoza, recepta tradicional japonesa 1.     Piquem molt bé les gambes i el cibulet fins que obtinguem una massa. 2.     Posar la massa en un bol juntament amb la col i barrejar-ho tot. Afegir sal al gust. 3.     Amassar la barreja durant 5 minuts i deixar-la reposar 10 minuts més en la nevera. Ho taparem amb paper film. 4.     Desenganxar les masses de gyouza i posar al mig una quantitat de la barreja de verdures i gambes. Doblegar a la meitat i segellar les vores en forma de plecs. 5.     En una paella, afegir una cullerada d'oli i col·locar les gyozas de manera que cobreixin tot el fons. 6.     No col·locar una damunt d'una altra. Fregir a foc alt, fins que quedin daurades d'un sol costat. No girar. 7.     Amb cura afegir aigua fins a cobrir la meitat de les gyozas i tapar. Coure a foc mitjà fins que s'evapori tota l'aigua. 8.     Servir en un plat i acompanyar amb la salsa. Pollo teriyaki: 1.     Tallar el pollastre en quadrats petits i col·locar-los en les broquetes. 2.     Afegir la salsa i coure en el forn a 180º durant 15 minuts. 3.     En una paella calenta, afegir una cullerada d'oli i 2 cullerades de la salsa. Daurar les broquetes de tots dos costats. 4.     Servir en un plat i acompanyar amb salsa. Salsa: 1.      Barrejar tots els ingredients en una cassola i ho posarem a coure a foc mitjà sense deixar de remenar fins que quedi ben diluït el sucre i la sal.

NOTES

-  Tant el gyoza com el pollastre teriyaki són receptes que s'utilitzen com a entrants o aperitius. -  El gyoza té els seus origen a Xina i s'ha adaptat perfectament a la cultura japonesa. Es pot coure tant al vapor, fregides o bullides en forma de pasta farcida per a sopes i brous. Els gyozas admeten qualsevol tipus de farcit (verdures, carn, fruites, etc). - El pollastre teriyaki: es fa tradicionalment al carbó en forma de broquetes. És un menjar típic de les festes i fires d'estiu.

On podem anar a comprar:

EN QUALSEVOL SUPERMERCAT DE PRODUCTES ORIENTALS O JAPONESOS: Tokyo-ya (GIRONA ENTRE VALÈNCIA I MALLORCA), ORIENTAL DELICATESSEN, EXTREM ORIENT (BALMES GAIREBÉ AMB PELAYO), etc.