BANITZA, AIRYAN I TARATOR _ BULGÀRIA

INGREDIENTS  (Per 8-10 persones)           

BANITZA - 500 g de massa filo - 4-5 ous - 400 g formatge búlgar (feta o sirene) - Aigua amb gas (sense sucre) - Iogurt natural (dens, p. ex. Bon Àrea) - 100 ml oli de girasol - Mantega AIRYAN i altres variants. - 1l de iogurt fet a casa* - 1l d'aigua Sopa freda: TARATOR - 2 cogombres, - 2 cullerades d’oli, all i julivert.

PREPARACIÓ DE LA BANITZA

1. Barregem en un bol els ous, el formatge, aigua, iogurt i oli. 2. Untem de mantega o oli el fons de la safata. 3. Estenem els fulls de pasta i comencem a posar-los a la safata que prèviament hem untat. 4. Alternem els fulls de pasta filo amb la barreja que hem fet. 5. Agafem un ou i el batem, afegim una mica d’aigua amb gas i amb aquesta barreja pintem l’última capa de pasta filo. 6. Posem una mica de mantega al damunt i ho posem al forn a 185º uns 35 minuts. (Hem de tenir en compte sempre el tipus de forn que utilitzem)

AIRYAN I VARIANTS

Per fer el iogurt necessitarem 1 litre de llet fresca i un iogurt dens. Escalfarem la llet sense que arribi a bullir, un cop estigui tèbia li tirarem el iogurt, i abocarem la barreja a una gerra de vidre, un cop plena la taparem (pot ser amb un drap de llana) i la deixarem reposar entre 7 i 8 hores perquè fermenti. Seguidament es deixarà a la nevera. Per obtenir l'Airyan només haurem de barrejar aigua amb el iogurt obtingut, en proporcions iguals (1l X 1l), i el deixarem a la nevera. A l'estiu hi podem afegir sal i pebre negre.

PREPARACIÓ DEL TARATOR:

Per fer el TARATOR: Afegirem al iogurt els  cogombres picats a trossos petits i farem una picada d’all i julivert. Incorporarem l’oli i la sal i ho remenarem tot. Ho podem servir amb glaçons de gel.

NOTES

- La BANITZA és un pastis típic de Bulgària que té diferents variants, dolces i salades. - L'AIRYAN és una beguda refrescant i fàcil de fer. Serveix per acompanyar els dinars i també és ideal per combatre la ressaca.   - El TARATOR és una sopa freda tradicional de Bulgària.

On podem anar a comprar:

(ASOCIACIÓN CASA TRACIA) - El formatge búlgar el podem trobar en botigues especialitzades com la de casa Tràcia, però també al MACRO. - La pasta filo es pot trobar al Carrefour i en grans superfícies.