PASTÍS DE PASTANAGA _ XILE

INGREDIENTS  (Per 8-10 persones)

-  Pastanaga ratllada(2 tasses grans) - 4 ous - 2 sobres de llevat “Royal” - 100g de nous - 100 g d’ametlles - 100g de panses - Aigua - Llet - 1 tassa gran de sucre - 1 tassa gran d’ oli - Atmetlles ratllades o sucre glaç per decorar el pastís - 500g de farina - 1 mica de mantega per a untar el motlle

PREPARACIÓ

1.  Pre-escalfar el forn a 175º 2.  Ratllar les pastanagues i reservar-les. 3.  Picar les nous i les ametlles grollerament i reservar. 4.  Posar una mica de farina en un plat i arrebossar les panses, en acabar espolsar-les per treure l’excés de farina. 5.  En un bol tamissar la farina i afegir les nous, les ametlles i els sobres de llevat. 6.  En el bol on teniem reservades les pastanagues ratllades incorporem els ous, afegim 2 tasses de sucre, ½ tassa d’aigua, ½ tassa de llet, 1 tassa d’oli i ho remenem tot, fins que quedi ben barrejat.                                    7.  Anar incorporant aquesta barreja on teniem  reservada la farina, amb les nous,les ametlles i el llevat, afegir les panses i remenar amb cura fins que s’hagin amalgamat tos els ingredients.                                                  8.  Barrejar-ho bé tot plegat, i posar en un motlle prèviament untat amb mantega i espolsat amb una mica de farina perquè no s’agafi el pastís. 9.  Posar al forn durant 5 minuts, passats els quals s'ha d'abaixar la temperatura a 160º i deixar-l'hi de 35 a 45 minuts més. Això depèn del forn i del motllo. 10. Podem decorar-lo amb ametlles i sucre glaç.

*  Per saber si està cuit, clavar un escuradents al mig del pastís, i si surt net ja està fet.

COLA DE MONO _ XILE

INGREDIENTS  (Per 8-10 persones)           

- Aiguardent o “orujo” - ½ l de llet - 3 taces de cafè - 4 cullerades de sucre - 2 branques de canyella - 3 o 4 claus - Pell de taronja - Pell de llimona

PREPARACIÓ

1.  En un cassó fem bullir la llet amb les pells de taronja o de llimona, i les espècies (clau i canyella) 2.  S’aparta el cassó del foc i quan està la llet tèbia, s’afegeix el café i el sucre.  Es remena bé fins que queda tot ben barrejat. 3.  Es deixa refredar i s’ afegeix l’ alcohol. 4.  Aquesta beguda es pren molt freda, per aixó es convenient posar-la a la nevera fins que estigui ben freda.

Cola de mono es una beguda molt popular a Xile, sobretot a la part del nord. És típic en les festes de Nadal i Any nou obsequiar amb aquesta beguda als familiars o als amics junt amb el pa de Pasqua, que ve a ser com el panettone típic d’Itàlia, un pa de pessic amb nous, panses i fruites confitades.

FIDEUS TRES DELICIES _ XINA

INGREDIENTS  

- Fideus d’ arròs - Vedella - Gambes - Calamar - Ceba - Pebrot - Pastanaga - Carbassó - Oli - Avecrem en pols xinés - Sal - Salsa de soja

PREPARACIÓ

1.  En una olla posar a bullir els fideus d’arròs amb aigua, els colem i deixem refredar. Reservem. 2.  Mentre es couen els fideus, tallem les verdures a trossos o a tires segons el nostre gust i les passem amb oli pel wok. 3.  Fem el mateix procés amb la vedella, les gambes i el calamar. Salem. 4.  Un cop tinguem fregides les verdures, la carn, les gambes i el calamar, hi afegim els fideus i la salsa de soja i l’avecrem. 5.  Ho deixem coure uns minuts perquè agafi el gust.

 Tallar els ingredients a tires fines

Tallar les verdures

On podem anar a comprar:

A qualsevol supermercat tot i que els fideus d’ arròs i la salsa de soja també en trobem en botigues de menjar natural com El Racó de la Salut. I a la botiga TON FANG del carrer Balmes, 6 de Barcelona

POLLASTRE AMB AMETLLES _ XINA

INGREDIENTS

- Pit de pollastre - Ceba - Pebrot - Pastanaga - Xampinyons - Bambú - Carbassó - Vi blanc - Avecrem xinés - Ametlles torrades - Oli - Sal - Salsa de soja

PREPARACIÓ

1.  Tallar el pollastre a trossos petits, salar i tirar l’avecrem, una mica de vi, un raig d’aigua i l’espolzar amb maizena. Barrejar-ho tot . 2.  En un wok posar una mica d’ oli i fregir el pollastre macerat. 3.  Tallar les verdures a tires i fregir-les. 4.  Colar-ho tot perquè no quedi res de líquid. 5.  Posar una mica d’oli al wok i tornar a posar tots els ingredients, rectificar de sal i per últim afegir la salsa de soja i les ametlles.Deixar-ho coure tot junt un parell de minuts.

   Tallar totes les verdures a tires 

On podem anar a comprar:

A qualsevol supermercat podem trobar la majoria d’ingredients, alguns dels que s’han utilitzat com l’avecrem, la salsa de soja i el bambú són de la botiga: TON FANG del carrer Balmes, 6 de Barcelona.

HALWA TOESAT _ MARROC

INGREDIENTS  (Per 8-10 persones)

Per a la massa: - 1 ou - 75 g de mantega sense sal - 75 g de sucre - 300 g de farina - Essència de vainilla      Per al farciment: - 2 ous - 125 g d’ ametlla a trossets - 125 g de mantega sense sal - 125 g de sucre - Essència de vainilla

  PASTÍSSETS DE TACES

PREPARACIÓ

1.  En un recipient posem els ous, la mantega i el sucre. 2.  Afegim l’ essència de vainilla i la farina, barrejar bé fins a l’ obtenció d’ una massa homogènea. 3.  Deixar reposar mentre preparem el farciment. 4.  En un altre recipiente posem els ous, el sucre, la mantega fosa i l’ametlla molguda i hi afegim una mica d’ essència de vainilla. 5.  Barrejar fins a obtenir una farsa líquida i ben barrejada. 6.  Amb la mà formar boles de massa, i folrar les taces. 7.  Afegir una cullerada del farciment que hem fet i les anem omplint . 8.   Posar al forn durant 30 minuts.

 

folrar les taces amb la massa

posar el farciment a les taces

    ÆS’anomenen taces als motlles on es fan els pastissets
                                 Halwa en àrab signifíca postres, pastissets

HARCHA _ MARROC

 INGREDIENTS

- 2 gots de sèmola mitjana - 1 got de llet - 2 ous - 1 culleradeta de sal - 1 cullerada de sucre - ½ culleradeta de llevat - oli de girasol

PREPARACIÓ

La mesura serà sempre la mida del got que fem servir. 1- Agafar un bol i posar dos gots de sèmola, sal i un got de llet, remenar. 2- En el mateix got que hem mesurat les quantitats, posem 2 ous sensers i afegim oli fins que s’ompli el got, seguidament ho tirem al bol. 3- Incorporem el sucre i el llevat i ho removem fins que quedi tot ben barrejat. Reservem. 4- Posar la paella al foc sense oli i esperar que s’escalfi. 5- Agafar el motlle rodò i posar-lo al mig de la paella, espolzar amb sèmola a dins del motllo i tirar una cullarada i mitja de la massa que hem reservat en el bol. 6- Deixar uns minuts, tenint cura que no es cremi i tornar a espolzar amb sèmola la part superior de la coqueta.  7- Donar la volta i que es faci per l’altre costat. Deixar refredar i podem decorar amb melmelada, xocolata, nata, o bé obrir-les per la meitat i farcir-les.

NOTES

Aquestes coquetes són molt nutritives i ideals per esmorzar o per berenar. Tot i que aquesta recepta s’ha fet com a plat dolç, també es pot servir amb mantega i formatge, o amb els ingredients que més ens agradin.